纯菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，适量食用有助于促进消化、增强免疫力和维持心血管健康。纯菜的主要营养价值包括膳食纤维、维生素C、维生素K、钙和铁等。
纯菜富含膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，减少便秘的发生。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。长期适量摄入纯菜可以改善肠道菌群平衡，降低胃肠疾病的发生概率。
纯菜含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，增强免疫系统功能。维生素C还能促进胶原蛋白合成，有助于皮肤健康和伤口愈合。经常食用纯菜可以减少感冒等常见疾病的发生。
纯菜是维生素K的良好来源，这种维生素对骨骼健康至关重要，能够促进钙质吸收和利用，预防骨质疏松。纯菜中的钙含量也较高，与维生素K协同作用可以更好地维持骨密度。中老年人适量食用纯菜有助于降低骨折风险。
纯菜含有一定量的铁元素，是植物性铁的来源之一，虽然吸收率不如动物性铁高，但配合维生素C一起食用可以提高铁的吸收率。对于轻度缺铁性贫血的人群，适量食用纯菜可以作为辅助改善手段。长期食用有助于维持正常的血红蛋白水平。
纯菜中的钾元素含量较高，而钠含量较低，这种矿物质比例有助于调节体内电解质平衡，对控制血压有积极作用。高血压患者适量食用纯菜，配合低盐饮食，可以帮助维持血压稳定。钾元素对心脏功能也有保护作用。
建议将纯菜作为日常饮食的一部分，可以凉拌、清炒或做汤，但要注意清洗干净避免农药残留。对于胃肠功能较弱的人群，建议将纯菜煮熟后食用。特殊人群如肾病患者需控制钾摄入量，应在医生指导下适量食用。保持饮食多样化，不要单一过量食用某种蔬菜，才能获得全面均衡的营养。
