春笋含有丰富的膳食纤维、维生素B族、钾、磷等矿物质以及多种氨基酸，具有低热量、高营养的特点。
春笋中膳食纤维含量较高，有助于促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，减少便秘问题。膳食纤维还能增加饱腹感，适合需要控制体重的人群食用。春笋中的膳食纤维对调节肠道菌群平衡也有一定帮助。
春笋含有维生素B1、B2等多种B族维生素，这些维生素参与人体能量代谢，有助于维持神经系统正常功能。维生素B族对改善疲劳、促进皮肤健康都有积极作用。春笋中维生素B族含量虽不如动物肝脏丰富，但作为蔬菜来源仍有一定营养价值。
春笋是钾元素的良好来源，钾能帮助调节体内电解质平衡，维持正常血压水平。适量摄入钾元素对预防高血压有一定帮助。春笋中的钾含量高于一般蔬菜，适合需要补充矿物质的人群食用。
春笋含有较多磷元素，磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，也参与能量代谢过程。适量摄入磷元素有助于维持骨骼健康，促进生长发育。春笋中的磷含量在蔬菜中属于较高水平，可作为日常磷元素的补充来源。
春笋含有多种人体必需氨基酸，这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位。虽然春笋中蛋白质含量不高，但其氨基酸组成较为全面，与其他蛋白质食物搭配食用可提高蛋白质利用率。春笋中的氨基酸对维持机体正常代谢有重要作用。
春笋作为春季时令蔬菜，建议选择新鲜嫩笋食用，烹饪前可先焯水去除部分草酸。春笋性寒，脾胃虚寒者不宜多食，过敏体质者初次食用需观察有无不适反应。春笋可炒食、凉拌或做汤，搭配肉类可提高蛋白质吸收率，但需注意控制食用量，避免过量摄入影响其他营养素吸收。
