初春时节可以适量吃香椿、春笋、韭菜、草莓、荠菜等食物，有助于补充营养、顺应时令。初春气候多变，人体易受寒湿侵袭，这些食物富含维生素、矿物质及膳食纤维，能帮助增强免疫力、促进消化功能。
一、香椿香椿是春季时令野菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素及钙质。其特殊香气来源于挥发性物质，具有开胃健脾作用。香椿炒鸡蛋或凉拌时需先焯水去除亚硝酸盐，过敏体质者初次食用应少量尝试。
二、春笋春笋富含膳食纤维和多种氨基酸，低热量且能促进肠道蠕动。其天然鲜味适合炖汤或油焖，但草酸含量较高，烹饪前需用沸水焯烫。胃肠功能较弱者应控制食用量，避免引起腹胀不适。
三、韭菜韭菜含硫化合物和锌元素，具有温中行气功效。春季韭菜最为鲜嫩，适合与豆制品或动物肝脏搭配。阴虚火旺者不宜过量食用，避免引发口干舌燥等上火症状。
四、草莓草莓维生素C含量远超柑橘类水果，同时含有花青素等抗氧化成分。应选择色泽均匀、无挤压伤的果实，流水冲洗后可用淡盐水浸泡去除表面残留。糖尿病患者需注意控制单次摄入量。
五、荠菜荠菜富含钙质和维生素K，传统医学认为其能利肝和中。可做馅料或与豆腐同煮，脾胃虚寒者建议搭配生姜烹调。野生荠菜需确认未受农药污染，市场购买建议选择正规渠道。
初春饮食宜遵循"减酸增甘"原则，除时令食材外可增加小米、山药等谷物。注意食物多样性搭配，避免过量食用单一食材。气温回升时适当增加饮水量，过敏人群应远离花粉相关野菜。出现胃肠不适或过敏反应需及时停止食用并就医。
