赤小豆粥具有利水消肿、健脾祛湿、补充营养等益处，适合湿热体质或需要调节胃肠功能的人群食用。
赤小豆含有丰富的钾元素和皂角苷成分，能促进体内钠离子排出，帮助缓解因湿热或盐分摄入过多导致的水肿症状。其利尿作用对轻度的下肢浮肿或晨起眼睑肿胀有一定改善效果。煮粥时建议搭配薏苡仁增强祛湿效果，但肾功能不全者需控制食用量。
中医认为赤小豆性平味甘酸，归心、小肠经，能通过增强脾胃运化功能改善湿气重引起的食欲不振、大便黏滞等症状。与茯苓、山药同煮可增强健脾效果，适合梅雨季节或长期处于潮湿环境的人群食用，但阴虚体质者不宜过量。
每100克赤小豆含蛋白质20克、膳食纤维7克，富含维生素B1、B2及铁、镁等矿物质。煮粥后更易消化吸收，能为体虚者、产后妇女提供优质植物蛋白和微量元素。搭配红枣可改善贫血，但需注意赤小豆嘌呤含量中等，痛风急性期应限制食用。
赤小豆中的慢消化淀粉和膳食纤维能延缓餐后血糖上升，其含有的黄酮类物质可能改善胰岛素敏感性。作为主食替代品时建议与糙米搭配，但糖尿病患者仍需控制总摄入量，避免因过量食用碳水化合物影响血糖控制。
赤小豆所含的膳食纤维能吸附肠道内重金属及胆固醇，其抗氧化成分如花青素有助于清除自由基。定期食用对长期接触污染源或高脂饮食人群具有辅助排毒作用，但胃肠功能较弱者应避免空腹大量食用，防止引发腹胀。
食用赤小豆粥时建议提前浸泡4小时以上以便充分煮烂，每周食用3次左右为宜。搭配南瓜可增强饱腹感，与鲤鱼同食可能影响消化。出现消化不良或过敏症状时应立即停用，慢性肾病患者需咨询医生控制摄入量。体质虚寒者可加入少量生姜调和药性。
