赤小豆粥的做法主要有浸泡赤小豆、搭配粳米或糯米、控制火候、添加调味料、搭配其他食材等。
1、浸泡赤小豆赤小豆质地较硬，直接煮制不易软烂，需提前用清水浸泡4-6小时。夏季气温较高时可放入冰箱冷藏浸泡，避免变质。充分吸水后的赤小豆能缩短熬煮时间，使粥品口感更绵密。若时间紧张，可用热水浸泡2小时替代，但口感略逊于冷水慢泡。
2、搭配粳米或糯米建议选用粳米与赤小豆按2:1比例搭配，粳米黏性适中能提升粥的浓稠度。偏好软糯口感者可替换部分糯米，但需注意糯米不易消化，胃肠功能较弱者应减少用量。淘洗时不要过度揉搓，避免营养流失，简单冲洗2-3次即可。
3、控制火候先大火煮沸后转小火慢炖1小时，期间需适时搅拌防止糊底。使用砂锅或陶瓷锅受热更均匀，电饭煲可选择杂粮粥模式。赤小豆完全开花、粥汤呈暗红色即为火候到位，此时豆香浓郁且营养成分充分释放。
4、添加调味料关火前15分钟可加入少量冰糖或红糖调味，糖尿病患者建议用代糖或直接食用原味。传统做法会加入陈皮或桂花增添风味，但体质偏热者应避免添加温热性配料。食盐会破坏赤小豆的利尿作用，一般不推荐添加。
5、搭配其他食材体质虚寒者可加入3-5颗去核红枣同煮，增强温补效果。夏季消暑可搭配薏仁增强祛湿功效，但孕妇禁用薏仁。高血压人群适合搭配莲子，失眠者则可添加少量茯苓，这些药食同源食材需提前浸泡处理。
赤小豆粥建议作为早餐或下午茶食用，每周食用3-4次为宜。煮好的粥可冷藏保存2天，复热时加少量开水搅拌。脾胃虚寒者应趁热食用，避免引发腹胀。搭配清淡小菜可提升铁元素吸收率，但不宜与浓茶、咖啡同食影响矿物质吸收。若需增强药效，建议在中医师指导下调整食材配伍比例。
