赤豆鲤鱼汤具有健脾利湿、消肿利尿、补充优质蛋白等营养功效。赤豆富含膳食纤维和矿物质，鲤鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素，两者搭配可改善水肿、促进消化、增强免疫力。
赤豆性平味甘，归心、小肠经，具有利水除湿的功效。鲤鱼性平味甘，归脾、肾经，能健脾和胃。两者合用可改善脾虚湿盛引起的食欲不振、肢体困重。赤豆中的皂苷成分能促进水分代谢，鲤鱼所含的肌肽有助于调节胃肠功能。
赤豆含钾量较高，每100克约含860毫克钾，与鲤鱼中的牛磺酸协同作用可促进钠盐排泄。对于肾病综合征或妊娠期水肿患者，适量食用可缓解组织间隙水分潴留。但肾功能不全者需控制摄入量。
鲤鱼蛋白质含量达17.8％，含有人体必需的8种氨基酸，生物价高达76。赤豆蛋白质含量约20％，与谷物搭配可提高蛋白质利用率。术后恢复期或营养不良人群食用有助于组织修复。
鲤鱼富含血红素铁，每100克含1.5毫克，吸收率是非血红素铁的3倍。赤豆含有叶酸和维生素B6，能促进血红蛋白合成。缺铁性贫血患者每周食用2-3次可辅助改善血常规指标。
鲤鱼脂肪中EPA和DHA占比达15％，能降低低密度脂蛋白胆固醇。赤豆所含的植物甾醇可抑制胆固醇吸收。高脂血症人群用赤豆替代部分主食，配合鲤鱼食用有助于血脂代谢。
建议选用鲜活鲤鱼与当年新赤豆炖煮，文火慢炖2小时使营养成分充分释放。湿热体质者应减少食用频率，痛风急性发作期禁用。食用时可搭配冬瓜增强利尿效果，或加入陈皮缓解腹胀。慢性病患者需在医师指导下控制摄入量，避免与降钾药物同食。
