吃紫薯有助于补充膳食纤维、抗氧化物质和多种矿物质，对改善胃肠功能、延缓衰老和调节血糖有一定益处。
1、膳食纤维：紫薯富含膳食纤维，每100克紫薯约含3克膳食纤维。膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，同时可增加饱腹感，有助于控制体重。膳食纤维还能与肠道内胆固醇结合，减少胆固醇吸收，对心血管健康有益。
2、花青素：紫薯呈现深紫色主要因其含有大量花青素。花青素是一种强效抗氧化剂，能清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。长期摄入花青素有助于延缓衰老，降低慢性炎症发生概率，对预防心血管疾病和某些癌症具有潜在益处。
3、矿物质：紫薯含有钾、镁、铁等多种矿物质。钾元素有助于调节体内电解质平衡，维持正常血压；镁元素参与多种酶促反应，对神经肌肉功能很重要；铁元素则是造血的重要原料。适量食用紫薯可为人体补充这些必需矿物质。
4、维生素：紫薯富含维生素A、维生素C和部分B族维生素。维生素A对维持正常视力、皮肤健康和免疫功能很关键；维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成；B族维生素参与能量代谢。这些维生素协同作用，有助于维持机体正常生理功能。
5、低升糖指数：紫薯虽然含淀粉，但其升糖指数相对较低。紫薯中的膳食纤维能延缓糖分吸收，避免餐后血糖快速升高。对于需要控制血糖的人群，适量食用紫薯比普通土豆更为适宜，但仍需注意食用量。
紫薯营养丰富，但需注意适量食用，建议每次摄入量控制在100-150克。紫薯最好采用蒸煮等低温烹饪方式，以减少营养流失。对紫薯过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者需控制摄入量以免引起腹胀。紫薯可作为主食的一部分，与蔬菜、优质蛋白食物搭配食用，以达到均衡营养的目的。储存紫薯时应置于阴凉通风处，避免发芽变质。
