吃猪血有一定的补血功效。猪血富含血红素铁、优质蛋白、维生素B12等营养物质，有助于改善缺铁性贫血。
1、血红素铁吸收率高猪血中的铁元素以血红素铁形式存在，其吸收利用率是非血红素铁的2-3倍。每100克猪血含铁量超过8毫克，能有效补充人体造血原料。对于月经期女性、妊娠期妇女等缺铁高危人群具有较好的食疗价值。
2、优质蛋白促进合成猪血蛋白质含量达12-16克/100克，含有人体必需的8种氨基酸。其中组氨酸和赖氨酸能促进血红蛋白合成，与铁元素协同发挥补血作用。蛋白质还能维持血浆胶体渗透压，改善贫血导致的组织水肿。
3、维生素B12辅助造血猪血是少数含维生素B12的动物性食材，每100克约含1-3微克。该维生素参与骨髓造血干细胞分化，缺乏会导致巨幼细胞性贫血。与叶酸共同作用时，可促进红细胞成熟。
4、铜元素辅助铁代谢猪血含有辅助铁吸收的铜元素，能促进铁从肠道黏膜进入血液。铜还是合成血红蛋白的关键辅酶，缺乏时即使铁充足也会出现贫血症状。
5、需注意食用禁忌猪血嘌呤含量较高，痛风患者应限制食用。其胆固醇含量约150毫克/100克，高血脂人群需控制摄入量。建议每周食用不超过2次，每次50-100克为宜，可搭配维生素C丰富的蔬菜促进铁吸收。
缺铁性贫血患者除适量食用猪血外，还应保证红肉、动物肝脏等含铁食物的摄入。严重贫血需在医生指导下补充铁剂，如琥珀酸亚铁片、多糖铁复合物胶囊等。日常避免浓茶、咖啡与含铁食物同食，注意均衡饮食和适度运动，定期监测血常规指标。
