吃薏仁米有助于减肥，但需结合饮食控制和运动才能达到理想效果。薏仁米富含膳食纤维、低热量且具有利水渗湿作用，主要有促进胃肠蠕动、增加饱腹感、调节血糖、减少水肿、辅助代谢等作用。
1、促进胃肠蠕动薏仁米含有丰富的膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，帮助食物快速通过消化道，减少脂肪和糖分的吸收。膳食纤维还能软化粪便，预防便秘，使肠道环境更健康。长期适量食用可改善消化功能，但需配合充足饮水以避免纤维摄入过量引起腹胀。
2、增加饱腹感薏仁米的高纤维特性可延缓胃排空速度，延长饱腹时间，减少两餐间的零食摄入。其低升糖指数特性也能稳定血糖水平，避免因血糖波动引发的饥饿感。建议将薏仁米作为主食替代部分精制谷物，但需注意整体热量控制。
3、调节血糖薏仁米中的活性成分薏苡仁多糖具有调节胰岛素敏感性的作用，可减缓碳水化合物转化为葡萄糖的速度。这种特性有助于预防餐后血糖骤升，减少脂肪囤积概率。糖尿病患者食用前应咨询医生，避免与降糖药物产生相互作用。
4、减少水肿传统医学认为薏仁米有利水渗湿功效，现代研究证实其钾元素含量较高，能促进钠离子排出，缓解因高盐饮食或代谢问题导致的水肿型肥胖。对于经前水肿或久坐引起的水肿，可搭配红豆煮粥食用，但肾功能异常者需谨慎。
5、辅助代谢薏仁米含有的B族维生素和矿物质如镁、锌等，参与能量代谢和脂肪分解过程。其中薏苡仁酯成分可能通过调节脂质代谢酶活性，减少内脏脂肪积累。但需配合有氧运动才能有效激活代谢机制，单纯依赖薏仁米效果有限。
建议将薏仁米作为均衡饮食的一部分，每日摄入量控制在50-100克，可煮粥、打浆或与杂粮混合食用。避免加糖或高脂配料抵消其健康效益。同时保持每周150分钟中等强度运动，如快走、游泳等。减肥期间需保证蛋白质和维生素的充足摄入，长期单一食用可能导致营养不良。若出现胃肠不适或过敏症状应立即停用并就医。
