吃洋葱需要注意过敏风险、胃肠刺激、特殊人群限制、食用方式及药物相互作用等问题。洋葱含有硫化物、槲皮素等活性成分，过量食用可能引发胃肠不适、反酸灼烧感或加重胃食管反流症状。特殊人群如胃肠疾病患者、术后恢复期人群需谨慎食用。
1、过敏风险洋葱可能引发过敏性接触性皮炎或食物过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红斑或消化道症状。部分人群接触洋葱汁液后会出现手部皮肤脱皮、刺痛。既往有过敏史者初次食用应观察是否出现口唇肿胀、呼吸困难等严重反应，发现异常需立即就医。过敏体质人群建议烹饪前佩戴手套处理洋葱。
2、胃肠刺激洋葱中的硫代亚磺酸盐会刺激胃黏膜，空腹大量进食可能诱发胃痛、腹胀。胃肠功能紊乱者食用后易出现嗳气、肠鸣音亢进等症状。建议将洋葱与主食搭配食用，或选择煮熟方式降低刺激性。胃炎急性发作期应暂时避免生食洋葱。
3、特殊人群限制哺乳期女性过量食用可能改变乳汁味道导致婴儿拒奶。正在进行抗凝治疗者需控制摄入量，因洋葱维生素K可能影响华法林药效。肾结石患者应注意洋葱草酸含量，避免与高钙食物同食增加结石风险。糖尿病患者需计入洋葱的碳水化合物含量。
4、食用方式紫皮洋葱抗氧化物质含量较高但刺激性更强，建议用油煸炒软化纤维。切开后浸泡冷水10分钟可减少催泪物质挥发。发酵黑洋葱糖分浓缩，血糖偏高者需限量。发芽洋葱营养价值下降且可能产生龙葵碱，应去除芽体后充分加热食用。
5、药物相互作用洋葱可能增强抗血小板药物如阿司匹林肠溶片的出血风险，与降糖药联用需警惕低血糖。服用甲状腺药物者应间隔2小时食用，避免硫氰酸盐干扰碘吸收。使用利尿剂期间大量吃洋葱可能加重电解质紊乱，需监测血钾水平。
日常食用洋葱建议每日控制在50-100克，优先选择低温慢烤、蒸煮等烹饪方式保留营养素。出现持续胃部灼痛、腹泻或皮疹时应暂停食用并咨询医生。储存时保持干燥通风避免发芽，切开后密封冷藏不超过3天。老年人与儿童建议将洋葱切碎煮软后食用，减少消化负担。
