吃杏仁需要注意过敏风险、适量食用、避免苦杏仁中毒、特殊人群慎食以及正确储存等问题。杏仁富含优质蛋白、维生素E和不饱和脂肪酸，但不当食用可能引发健康隐患。
1、过敏风险杏仁是常见致敏食物之一，部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、口唇肿胀或呼吸困难等过敏反应。首次尝试杏仁者建议先少量测试，过敏体质者应避免食用。若出现过敏症状需立即停用，严重时需就医使用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等抗组胺药物缓解。
2、控制摄入量杏仁热量较高，每100克约含600千卡，过量食用易导致胃肠不适或体重增加。建议每日食用量控制在20-30克，约15-20颗。可与核桃、腰果等坚果搭配食用，分散营养摄入风险。慢性病患者更需严格限制，避免影响血糖、血脂水平。
3、区分甜苦杏仁苦杏仁含氰苷类物质，过量食用可能导致氰化物中毒，出现头晕、恶心甚至呼吸困难。日常应选择甜杏仁食用，苦杏仁须经专业脱毒处理方可入药。误食苦杏仁后应立即催吐，并送医注射硫代硫酸钠注射液解毒。
4、特殊人群慎食婴幼儿胃肠功能未发育完善，3岁以下不建议直接食用整粒杏仁。孕妇需警惕杏仁可能引发的子宫收缩风险。胃肠功能弱者宜选择杏仁粉或杏仁露等加工品，减少物理刺激。服用抗凝血药物者需咨询医生，避免维生素E与药物相互作用。
5、储存方式杏仁含不饱和脂肪酸易氧化酸败，应密封避光保存于阴凉处，开封后建议1个月内食用完毕。出现哈喇味或霉变应立即丢弃。夏季可冷藏保存，但需防止受潮结块。购买时选择外壳完整、无虫蛀的优质杏仁。
日常食用杏仁建议选择原味烘焙产品，避免高盐糖加工品。可将杏仁搭配酸奶或燕麦作为早餐，或制作杏仁豆腐等传统药膳。服用中药期间需咨询医师，杏仁可能与部分药材产生配伍禁忌。储存时注意防潮防虫，定期检查是否变质。若食用后出现持续腹痛或皮疹，应及时就医排查原因。
