香菇本身没有直接减肥功效，但适量食用可能对控制体重有帮助。香菇热量低且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，可能减少其他高热量食物的摄入。
香菇是一种低热量食物，每100克鲜香菇仅含约30千卡热量，且脂肪含量极低。其富含的膳食纤维能延缓胃排空速度，延长饱腹感，从而可能减少正餐进食量。香菇中的多糖类物质可能通过调节肠道菌群影响能量代谢，但这一作用尚需更多研究证实。烹饪方式对香菇的热量影响较大，清蒸或煮汤能最大限度保留其低热量特性。
虽然香菇可能通过上述机制间接辅助体重管理，但单纯依靠吃香菇无法达到显著减重效果。过度依赖单一食物可能导致营养失衡。部分人群可能对香菇过敏，出现皮肤瘙痒或消化不良等症状。市售干香菇可能含有较多钠盐，高血压患者应注意控制摄入量。
建议将香菇作为均衡饮食的一部分，配合全谷物、瘦肉和新鲜蔬菜水果食用。保持规律运动习惯对健康减重更为重要。如计划通过饮食调整减重，可咨询营养师制定个性化方案。出现持续体重异常波动应及时就医排查内分泌或代谢性疾病。
