吃西红柿对人体主要有补充维生素C、抗氧化、保护心血管、促进消化、改善皮肤健康等好处。
1、补充维生素C西红柿富含维生素C，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，帮助伤口愈合。维生素C还能促进铁的吸收，预防缺铁性贫血。适量食用西红柿可以满足人体对维生素C的部分需求。
2、抗氧化西红柿含有番茄红素，是一种强效抗氧化剂，能够中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损害。长期摄入番茄红素可能有助于降低某些慢性疾病的风险，延缓衰老过程。
3、保护心血管西红柿中的钾元素有助于调节血压，番茄红素和膳食纤维则可能帮助降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。这些成分共同作用，有助于维护心血管健康，降低动脉粥样硬化的风险。
4、促进消化西红柿含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。西红柿中的有机酸还能刺激胃液分泌，增强消化功能，改善食欲不振的情况。
5、改善皮肤健康西红柿中的维生素C和番茄红素有助于保护皮肤免受紫外线伤害，促进皮肤细胞修复。经常食用西红柿可能帮助改善皮肤质地，减少色斑形成，使皮肤看起来更加健康有光泽。
西红柿营养丰富，建议每天适量食用1-2个中等大小的西红柿。可以生吃、煮熟或制成酱汁食用，但要注意避免空腹大量食用，以免刺激胃肠。对西红柿过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者可将西红柿煮熟后食用以减少刺激。保存西红柿时应避免阳光直射，常温存放即可，不建议长时间冷藏。
