丝瓜富含多种营养素，主要包括维生素C、维生素B族、膳食纤维、钾、镁等矿物质以及皂苷类活性成分。丝瓜含水量高且热量低，适合作为夏季补水蔬菜食用。
1、维生素C：丝瓜含有一定量维生素C，每100克约含5-8毫克。维生素C具有抗氧化作用，有助于促进胶原蛋白合成，维护皮肤健康。新鲜嫩丝瓜中维生素C含量较高，长时间高温烹煮可能导致部分流失，建议快炒或凉拌食用。
2、维生素B族：丝瓜含有维生素B1、B2、B6等B族维生素，这些营养素参与能量代谢和神经系统功能。维生素B1有助于维持正常食欲，维生素B2对口腔黏膜健康有积极作用，适量食用可补充日常饮食中可能缺乏的B族维生素。
3、膳食纤维：丝瓜中可溶性膳食纤维含量较为丰富，每100克约含1-1.5克。这种纤维能延缓胃排空速度，增加饱腹感，同时促进肠道蠕动。丝瓜的纤维质地柔软，对胃肠刺激较小，适合消化功能较弱的人群适量食用。
4、矿物质元素：丝瓜含有钾、镁、钙等矿物质，其中钾含量相对突出。钾元素有助于调节体内电解质平衡，对维持正常血压有积极作用。镁元素参与多种酶促反应，适量摄入对肌肉放松和睡眠质量可能有帮助。
5、活性成分：丝瓜中含有皂苷类、多糖类等植物活性物质，这些成分可能具有一定的抗炎和免疫调节作用。传统医学认为丝瓜有清热利尿的功效，现代研究显示其提取物对部分致病菌有抑制作用，但日常食用量难以达到显著药理效果。
丝瓜可清炒、煮汤或凉拌，烹饪时建议保留嫩皮以增加膳食纤维摄入。因其性偏寒，脾胃虚寒者不宜过量食用。搭配鸡蛋、豆腐等优质蛋白食物可提高营养利用率，避免与寒性食物同食过多。选择表皮鲜绿、触感坚实的嫩丝瓜营养价值更高，若出现苦味应立即停止食用。
