麻婆豆腐富含优质蛋白、矿物质及膳食纤维，适量食用有助于补充营养、促进消化、增强饱腹感。麻婆豆腐的主要营养价值来源于豆腐的植物蛋白、肉末的动物蛋白以及辣椒等调味料的活性成分。
1、补充蛋白豆腐含有大豆蛋白，肉末提供动物蛋白，两者搭配可提高蛋白质吸收率。优质蛋白有助于维持肌肉健康，促进组织修复。对素食者而言，麻婆豆腐是获取完整氨基酸的重要途径。
2、促进代谢辣椒中的辣椒素能刺激血液循环，加速新陈代谢。花椒等香辛料有助于促进消化液分泌，改善食欲。适量食用可帮助缓解轻度胃肠蠕动缓慢的情况。
3、补铁补钙豆腐含钙量较高，肉末富含血红素铁，两者搭配有助于预防缺铁性贫血和钙缺乏。豆腐中的异黄酮还能促进钙质吸收，对骨骼健康有一定益处。
4、调节肠道豆腐中的膳食纤维和发酵豆制品中的益生菌有助于维持肠道菌群平衡。辣椒素可能通过刺激肠道蠕动帮助缓解便秘，但过量可能刺激胃肠黏膜。
5、控制体重高蛋白低热量的特性使麻婆豆腐具有较强饱腹感，有助于减少其他高热量食物的摄入。辣椒素可能通过促进产热作用帮助能量消耗，但需注意控制食用油量。
建议选择嫩豆腐以减少热量摄入，控制辣椒用量避免刺激胃肠。高血压患者应减少豆瓣酱用量，痛风患者需注意肉末摄入量。搭配绿叶蔬菜食用可提高膳食纤维摄入，饭后适当活动有助于消化。出现胃部不适时应停止食用并咨询医生。
