适量食用驴肉通常不会导致发胖，过量食用可能增加体重。驴肉属于高蛋白、低脂肪肉类，其热量和脂肪含量低于猪肉、牛肉等常见红肉，但过量摄入仍可能因热量盈余引发肥胖。
驴肉的蛋白质含量较高，每100克约含21克蛋白质，有助于增加饱腹感并维持肌肉量。其脂肪含量仅为3-5克，远低于猪肉的15-20克。驴肉中不饱和脂肪酸占比超过60％，包括亚油酸和亚麻酸，这些成分有助于调节血脂代谢。驴肉还富含铁、锌等矿物质及B族维生素，对能量代谢有促进作用。常规食用量下，驴肉的热量约130-150千卡/100克，低于同等重量米饭的热量。
长期过量食用驴肉可能因总热量超标导致脂肪堆积。驴肉虽属低脂肉类，但每100克仍含约200毫克胆固醇，每日摄入超过300克可能影响血脂水平。烹饪方式也会显著改变热量，红烧或油炸驴肉的热量可达清炖做法的2-3倍。部分商业加工的驴肉制品可能添加大量油脂和糖分，如驴肉火烧、驴肉香肠等，其热量比纯驴肉高出许多。
建议将驴肉作为均衡饮食的一部分，每周食用2-3次，每次100-150克为宜。优先选择清炖、凉拌等低脂烹饪方式，避免与高淀粉食物搭配食用。保持每日总热量摄入与消耗平衡，配合规律运动，可有效预防因饮食导致的体重增加。若体重异常增长，需综合评估整体饮食结构和生活方式。
