适量吃萝卜可能有助于减肥，但需配合合理饮食和运动。萝卜热量低且富含膳食纤维，能增加饱腹感，但单纯依靠吃萝卜无法达到显著减重效果。
萝卜含水量超过90％，每100克仅含20-30千卡热量，属于典型的低能量密度食物。其膳食纤维含量较高，尤其是可溶性膳食纤维能在胃内吸水膨胀，延缓胃排空速度，从而减少后续进食量。萝卜中的芥子油苷类物质经咀嚼后转化为异硫氰酸酯，可能通过调节脂肪代谢相关酶活性影响脂质代谢过程。但需注意不同品种萝卜营养成分存在差异，青萝卜膳食纤维含量通常高于白萝卜，而樱桃萝卜的碳水化合物比例相对较高。
长期单一大量食用萝卜可能导致营养失衡，萝卜中硫苷化合物摄入过量可能干扰甲状腺对碘的摄取。胃肠功能较弱者空腹食用过多萝卜可能引发腹胀、反酸等不适。糖尿病患者需注意胡萝卜等根茎类蔬菜的升糖负荷，建议选择水分含量更高的白萝卜或青萝卜。烹饪方式也会影响减重效果，凉拌或清蒸比油炒更能保留低热量特性。
建议将萝卜作为均衡膳食的组成部分，搭配优质蛋白和全谷物食用。减重期间每日萝卜摄入量控制在200-300克为宜，可分次在餐前食用以增强饱腹感。同时需保证每周进行适量有氧运动和力量训练，通过热量缺口实现健康减重。如出现持续体重异常波动或消化系统不适，应及时咨询营养科医师调整饮食方案。
