吃辣椒需要注意适量食用、特殊人群禁忌及食用方式，避免引发胃肠刺激或过敏反应。辣椒含有辣椒素，可能对口腔、食管、胃肠黏膜产生刺激，过量食用可能导致胃痛、腹泻等症状。特殊人群如胃肠疾病患者、孕妇、儿童需谨慎。
1、控制食用量辣椒中的活性成分辣椒素可能刺激胃肠黏膜，过量食用易引发胃灼热、腹痛或腹泻。健康人群每日建议摄入新鲜辣椒不超过50克，干辣椒不超过5克。初次尝试辣味食物者应从微量开始，逐步适应。食用后若出现明显不适，应立即停止并饮用牛奶或酸奶缓解刺激。
2、特殊人群慎食患有胃炎、胃溃疡、肠易激综合征等胃肠疾病者应避免辣椒，以免加重黏膜损伤。孕妇过量食用可能诱发宫缩，儿童消化系统未发育完全需严格控制辣度。高血压患者需注意辣椒可能暂时升高血压，术后恢复期人群应禁食辛辣食物防止创口充血。
3、合理搭配食物辣椒与富含优质蛋白的食物如豆腐、鸡蛋同食可减缓刺激，避免空腹食用。搭配凉性食材如黄瓜、苦瓜能中和燥热，饮用绿豆汤或蜂蜜水可缓解口腔灼烧感。高温烹煮会降低辣椒素活性，建议采用快炒或蒸煮方式保留营养的同时减少刺激。
4、注意过敏风险部分人群对辣椒可能存在过敏反应，表现为皮肤瘙痒、嘴唇肿胀或呼吸困难。首次食用辣椒制品前可进行皮肤测试，出现过敏症状需立即就医。含有辣椒的护肤品或药膏使用前也应做局部测试，过敏体质者应避免接触辣椒及其衍生物。
5、处理辣椒防护切辣椒时建议佩戴手套避免辣椒素接触皮肤，不慎沾染可用食用油擦拭后冲洗。烹饪时保持通风减少刺激性挥发物吸入，接触辣椒后勿揉眼鼻。储存时需密封防潮，霉变辣椒可能产生黄曲霉毒素，发现霉斑应整批丢弃。
日常食用辣椒建议选择新鲜饱满的果实，避免颜色发暗或表皮皱缩的劣质品。食用后出现持续腹痛、便血等严重症状需及时就医。长期嗜辣人群应定期进行胃肠检查，平衡膳食中增加富含膳食纤维的蔬菜水果以保护消化道黏膜。运动后及高温环境下应减少辣椒摄入以防脱水。
