吃辣椒时建议搭配牛奶、酸奶、淀粉类食物、甜味水果或绿叶蔬菜等食物，有助于缓解辣感并保护胃肠黏膜。辣椒中的辣椒素会刺激口腔和消化道，合理搭配可减少不适。
一、牛奶牛奶中的酪蛋白能有效中和辣椒素，减轻灼烧感。全脂牛奶效果更佳，其脂肪成分可溶解辣椒素并加速代谢。乳糖不耐受者可选择低乳糖牛奶或植物奶替代，但缓解效果可能稍弱。饮用时建议小口慢咽，避免冷热交替刺激胃肠。
二、酸奶酸奶含有的活性益生菌有助于维持肠道菌群平衡，缓解辣椒对肠道的刺激。低温酸奶还能暂时麻痹口腔神经减轻痛感，其钙质可与辣椒素结合形成沉淀物。建议选择原味无糖酸奶，避免含果粒的品种划伤口腔黏膜。
三、淀粉类食物米饭、馒头等主食能吸附部分辣椒素，形成物理屏障保护胃壁。淀粉在消化过程中会分解成糖类，与辣椒素竞争受体结合位点。建议优先选择发酵面食，其碱性特质可中和胃酸，预防辣椒与胃酸共同刺激引发的灼痛。
四、甜味水果香蕉、芒果等水果的果糖能快速激活味蕾甜味受体，抑制辣味神经信号传递。水果中的膳食纤维可促进辣椒素排出，维生素C有助于修复受损黏膜。注意避免柑橘类酸性水果，以免加重胃部不适。
五、绿叶蔬菜菠菜、油麦菜等富含叶绿素的蔬菜可在消化道形成保护膜，其碱性特性可平衡辣椒带来的酸性刺激。蔬菜中的维生素K能增强血管韧性，预防毛细血管扩张引发的灼热感。建议焯水后食用，减少粗纤维对胃肠的机械摩擦。
长期嗜辣人群应注意补充B族维生素和优质蛋白，帮助修复受刺激的黏膜组织。餐后可饮用适量蜂蜜水或芦荟汁保护食管，避免空腹吃辣加重胃肠负担。出现持续胃灼热、腹泻等症状时，应及时就医排查胃炎、肠易激综合征等疾病，避免自行服用抑酸药物掩盖病情。日常饮食建议采用渐进式增辣训练，让消化道逐步适应辣椒素刺激。
