适量吃葵花子可能有助于降低胆固醇。葵花子富含不饱和脂肪酸、植物甾醇和膳食纤维等成分，这些物质对调节血脂有一定作用。
葵花子中的不饱和脂肪酸以亚油酸为主，能够帮助减少低密度脂蛋白胆固醇的合成，同时促进高密度脂蛋白胆固醇的生成。植物甾醇结构与胆固醇相似，可在肠道内竞争性抑制胆固醇的吸收。膳食纤维则能结合胆汁酸排出体外，促使肝脏利用更多胆固醇合成胆汁酸。每日摄入30克左右的葵花子，配合低脂饮食，可能对轻度胆固醇升高者产生调节作用。
但葵花子并不能替代药物治疗。对于中重度高胆固醇血症患者，尤其是伴有动脉粥样硬化等并发症时，仅靠饮食调节效果有限。过量食用葵花子可能导致热量摄入超标，反而不利于血脂控制。部分对坚果过敏或存在胆道疾病者，食用后可能出现腹胀、腹泻等不适。
调节胆固醇需要综合干预。建议在医生指导下制定个性化方案，包括合理膳食、规律运动、戒烟限酒等生活方式调整。定期监测血脂水平，必要时配合他汀类药物如阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等进行治疗。保持均衡饮食，可将葵花子与杏仁、核桃等坚果轮换食用，避免单一食物过量摄入。
