吃姜有助于促进消化、缓解恶心呕吐、减轻炎症反应、增强免疫力以及改善血液循环。姜含有姜辣素、姜烯酚等活性成分，可通过多种机制对人体产生健康益处。
1、促进消化姜中的姜辣素能刺激胃肠黏膜分泌消化液，加速胃排空，缓解功能性消化不良引起的腹胀。对于饮食过量或高脂饮食后出现的胃部不适，适量咀嚼新鲜姜片或饮用姜茶可帮助减轻症状。胃肠敏感者建议将姜去皮后切片煮水，减少对黏膜的直接刺激。
2、缓解恶心姜烯酚通过作用于中枢神经系统和胃肠道双重途径抑制呕吐反射，对妊娠期晨吐、晕动症及术后恶心均有效果。临床研究表明，1克生姜粉的止吐效果相当于常规止吐药物。可直接含服糖渍姜片或饮用姜汁蜂蜜水，但妊娠期使用需控制每日摄入量不超过4克干姜。
3、抗炎镇痛姜辣素通过抑制环氧酶-2活性减少前列腺素合成，对骨关节炎、肌肉酸痛等炎症性疼痛具有缓解作用。慢性疼痛患者可每日食用5克鲜姜，或使用姜精油局部按摩。与布洛芬等非甾体抗炎药联用可能增强效果，但需警惕胃肠道不良反应。
4、增强免疫姜的抗氧化成分能促进淋巴细胞增殖，增强呼吸道黏膜防御能力。季节交替时每日饮用姜枣茶可降低感冒概率，已出现咽痛症状时可用姜汁漱口。但阴虚火旺体质者长期大量服用可能加重口干舌燥等不适。
5、改善循环姜酚类物质具有温和抗血小板聚集作用，有助于改善末梢血液循环。手足冰冷的女性可定期食用姜糖膏，糖尿病患者建议选择无糖姜制品。服用抗凝药物者需监测凝血功能，避免每日摄入超过10克干姜。
建议选择表皮光滑、质地紧实的新鲜生姜，发芽或霉变的姜块可能产生毒性物质不宜食用。日常可将姜切片冷冻保存，烹调时取用方便且营养流失少。阴虚内热、胃溃疡急性期及胆结石患者应限制姜摄入，使用姜制品后出现心悸、皮肤过敏等反应需立即停用。合理搭配红枣、红糖等食材可调和姜的刺激性，发挥更好的养生效果。
