吃鸡蛋对身体健康通常是有利的，鸡蛋富含优质蛋白、维生素A、维生素D、B族维生素及矿物质等营养素。主要有提供必需氨基酸、促进大脑发育、保护视力、增强免疫力、调节代谢等功能。
1、提供必需氨基酸鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的全部9种必需氨基酸，生物利用度高，有助于维持肌肉组织修复和生长。对于儿童生长发育、孕妇营养补充以及术后恢复人群具有重要价值。
2、促进大脑发育蛋黄富含卵磷脂和胆碱，这些成分是神经递质乙酰胆碱的前体物质，对胎儿和婴幼儿的脑神经发育具有促进作用。适量摄入有助于改善记忆功能，降低老年认知障碍风险。
3、保护视力蛋黄中的叶黄素和玉米黄素属于类胡萝卜素，能在视网膜黄斑区形成保护层，过滤有害蓝光。长期适量摄入可降低年龄相关性黄斑变性概率，缓解视疲劳症状。
4、增强免疫力鸡蛋含有的硒元素和维生素A能增强吞噬细胞活性，维生素D可调节免疫细胞分化。这些营养素协同作用可提升机体对病原体的防御能力，减少呼吸道感染发生频率。
5、调节代谢鸡蛋中的B族维生素参与糖类、脂肪和蛋白质的代谢过程，维生素B12能预防巨幼细胞性贫血。适量摄入有助于维持能量代谢平衡，对控制体重和血糖具有辅助作用。
健康人群每日建议食用1-2个全蛋，高胆固醇血症患者可适当减少蛋黄摄入量。鸡蛋应煮熟后食用以避免沙门氏菌感染，对鸡蛋过敏者需严格忌口。搭配全谷物和蔬菜水果食用能提高营养素吸收率，避免与含鞣酸过多的食物同食影响蛋白质消化。
