黄豆粥富含优质蛋白、膳食纤维及多种微量元素，有助于改善胃肠功能、调节血脂和增强免疫力。黄豆中的大豆异黄酮还具有抗氧化作用，适合作为日常营养补充。
1、优质蛋白补充黄豆是植物性食物中少有的完全蛋白来源，含有人体必需的8种氨基酸。煮粥后蛋白质更易消化吸收，适合胃肠功能较弱者或术后恢复期人群。长期食用可帮助维持肌肉健康，对儿童生长发育和老年人预防肌少症均有帮助。
2、膳食纤维调节每100克黄豆含15克膳食纤维，煮粥后部分转化为可溶性纤维。这种成分能延缓胃排空速度，增加饱腹感，有助于控制血糖波动。同时促进肠道蠕动，改善便秘问题，降低结肠疾病发生概率。
3、心血管保护黄豆中的卵磷脂和不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇水平。大豆异黄酮能减少血管内皮炎症反应，每天食用50克黄豆制品可使心血管疾病风险下降。对高血压、动脉硬化人群具有辅助调理作用。
4、微量元素供给黄豆粥含有丰富的铁、钙、镁等矿物质。其中铁含量是糙米的6倍，配合维生素C食物食用可改善贫血。钙和镁的组合有助于舒缓神经紧张，预防骨质疏松，特别适合更年期女性和高强度脑力劳动者。
5、植物雌激素作用大豆异黄酮作为天然植物雌激素，能双向调节内分泌。对女性可缓解围绝经期潮热盗汗症状，对男性则有助于预防前列腺增生。建议每周食用3-4次，每次黄豆用量控制在30克以内为宜。
食用黄豆粥时建议搭配谷物提高蛋白质利用率，消化不良者可延长浸泡和炖煮时间。对豆类过敏或痛风急性发作期人群应谨慎食用。日常可将黄豆与黑米、小米等杂粮混合煮粥，既能丰富口感又能均衡营养。注意控制单次食用量，过量可能引起腹胀，建议作为早餐或加餐食用更利于营养吸收。
