黑豆本身不含胆固醇，适量食用不会增加胆固醇摄入。黑豆属于植物性食物，主要成分为植物蛋白、膳食纤维和多种微量元素。
黑豆的脂肪含量较高，但其中大部分为不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。黑豆中的膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢。黑豆还含有植物甾醇，可竞争性抑制胆固醇吸收。黑豆中的异黄酮成分具有调节血脂作用。黑豆皮中的花青素具有抗氧化功效。
对于高胆固醇血症患者，可将黑豆作为优质蛋白来源替代部分动物蛋白。建议采用蒸煮方式烹饪黑豆，避免油炸等高脂烹调方法。肾功能不全者需控制黑豆摄入量。对豆类过敏者应避免食用黑豆。食用黑豆后出现腹胀等不适症状时应减少摄入。
