吃核桃不能治疗关节炎，但适量食用可能对缓解炎症有一定帮助。核桃含有ω-3脂肪酸、抗氧化物质等成分，可能辅助改善关节炎症反应，但无法替代药物治疗。
核桃中的α-亚麻酸可在体内转化为具有抗炎作用的活性物质，可能减轻关节炎患者的关节肿胀和疼痛感。核桃还含有维生素E、多酚类化合物等抗氧化成分，有助于减少自由基对关节组织的损伤。日常饮食中适量加入核桃，结合其他富含抗炎成分的食物如深海鱼、橄榄油等，可能对延缓关节炎进展产生协同作用。
关节炎的治疗需以药物和物理治疗为主。类风湿关节炎患者需使用甲氨蝶呤片、来氟米特片等抗风湿药物，骨关节炎患者可选用塞来昔布胶囊、双氯芬酸钠缓释片等非甾体抗炎药。核桃作为膳食补充无法改变关节结构损伤或调节免疫异常，重度关节炎患者可能出现关节畸形或功能障碍时，需考虑关节镜清理术或人工关节置换术等外科干预。
关节炎患者日常需保持合理体重以减少关节负荷，避免长时间保持同一姿势。饮食上可增加富含优质蛋白和钙质的食物如牛奶、豆制品，配合低强度运动如游泳、骑自行车等改善关节活动度。若出现关节红肿热痛加剧或活动受限，应及时到风湿免疫科或骨科就诊，在医生指导下制定个体化治疗方案，不可依赖单一食物替代规范治疗。
