吃核桃通常不能直接减肥，但适量食用可能有助于控制体重。核桃富含优质蛋白、膳食纤维和不饱和脂肪酸，可增加饱腹感并调节代谢，但热量较高需控制摄入量。
核桃的膳食纤维和蛋白质含量较高，消化吸收速度较慢，能延缓胃排空时间，减少后续进食量。其不饱和脂肪酸可促进脂质代谢，调节胆固醇水平，对改善代谢综合征有一定帮助。临床研究显示，每日摄入28-30克核桃可能改善胰岛素敏感性，但需替代同等热量的其他食物以避免热量超标。核桃中的镁、锌等矿物质参与能量代谢酶活化，对糖脂转化过程有调节作用。需注意核桃每100克含热量约650千卡，过量食用反而可能导致热量过剩。
体重管理需结合整体饮食结构调整，建议将核桃作为健康脂肪来源替代部分精制零食，每日摄入不超过30克。同时保持规律运动，保证每日热量消耗大于摄入才能有效减重。胃肠功能较弱者可能出现腹胀，过敏体质需警惕坚果过敏反应。减重期间建议记录饮食日记，在营养师指导下制定个性化方案，避免单一食物依赖。
