吃核桃对老年人健康的好处主要有补充营养、保护心血管、改善认知功能、调节肠道健康、延缓衰老等。核桃富含不饱和脂肪酸、维生素E、多酚类物质及膳食纤维，适量食用有助于老年人维持机体功能。
1、补充营养核桃含有丰富的优质蛋白、亚油酸和α-亚麻酸，能为老年人提供必需氨基酸和ω-3脂肪酸。其矿物质如锌、镁、磷含量较高，可帮助预防老年人常见的微量元素缺乏。每日食用20-30克核桃即可满足部分营养需求，但需注意控制总量以避免热量过剩。
2、保护心血管核桃中的不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。多酚类物质具有抗炎作用，可改善血管内皮功能。长期适量摄入可能对高血压、冠心病等老年慢性病有积极作用，但不可替代药物治疗。
3、改善认知功能核桃含有的DHA样物质和抗氧化成分能通过血脑屏障，减少神经细胞氧化损伤。流行病学研究显示，规律食用核桃的老年人认知衰退速度较慢，对阿尔茨海默病的预防可能有一定帮助。建议搭配富含维生素B族的食物共同摄入以增强效果。
4、调节肠道健康核桃的膳食纤维和多元酚可促进益生菌增殖，改善肠道菌群平衡。其润肠通便作用能缓解老年人常见的便秘问题，但腹泻期间应暂时停用。核桃皮中的鞣酸可能影响铁吸收，贫血患者建议去皮食用或与维生素C含量高的食物同食。
5、延缓衰老核桃的维生素E和多酚类物质能清除自由基，减轻细胞损伤。其抗炎特性可能延缓皮肤老化与器官功能退化。但需注意核桃热量较高，合并肥胖或糖尿病的老年人应在营养师指导下控制摄入量，避免影响血糖和体重管理。
老年人食用核桃建议选择原味未加工产品，每日15-20克为宜，可分两次食用。存在坚果过敏、胆囊疾病或消化功能减退者需谨慎。核桃不能替代药物治疗疾病，慢性病患者应遵医嘱规范用药。长期食用时可搭配深色蔬菜和全谷物，以提升营养吸收率并保持饮食多样性。
