适量食用海产品有助于补充优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，对心血管、骨骼和神经系统健康均有积极作用。海产品的营养价值主要体现在富含DHA和EPA的深海鱼类、含锌量高的贝类、含碘丰富的海带紫菜、高钙的虾皮以及硒元素含量突出的海鱼等类别。
1、DHA和EPA三文鱼、沙丁鱼等深海鱼类富含ω-3不饱和脂肪酸，其中DHA有助于婴幼儿脑神经发育，EPA可降低血液黏稠度。长期适量摄入能改善记忆力衰退，减少动脉粥样硬化风险。建议每周食用2-3次，采用清蒸方式保留营养。
2、锌元素牡蛎、扇贝等贝类含锌量超过陆地食物，锌参与人体200多种酶活性调节，对儿童生长发育、伤口愈合和味觉敏感度具有关键作用。缺锌可能导致免疫力下降，但需注意部分人群对贝类存在过敏风险。
3、碘元素海带、紫菜等藻类含有人体必需的碘元素，是甲状腺激素合成的原料。适量摄入可预防地方性甲状腺肿，维持正常代谢率。甲亢患者需控制摄入量，避免病情加重。
4、钙质虾皮、小鱼干等小型海产品钙含量是牛奶的10倍以上，其含有的维生素D前体物质能促进钙吸收。中老年人规律食用有助于预防骨质疏松，但需注意选择低盐产品以避免钠摄入过量。
5、硒元素金枪鱼、带鱼等海鱼富含抗氧化硒元素，能与维生素E协同清除自由基，降低某些癌症发病风险。硒还参与甲状腺激素代谢，但过量摄入可能导致脱发等中毒症状。
建议每周摄入海产品300-500克，优先选择新鲜或冷冻产品，避免高盐腌制品。痛风患者需控制高嘌呤海产品摄入，过敏体质者首次尝试新品种应小剂量测试。烹饪时采用低温快炒、清蒸等方式可最大限度保留营养，避免反复高温油炸导致不饱和脂肪酸氧化。特殊人群如孕妇应避开汞含量较高的金枪鱼等大型鱼类，儿童食用时需注意去除鱼刺。
