甘蔗含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖等天然糖分，以及铁、钙、磷等矿物质和维生素B族，适量食用有助于补充能量、促进消化、缓解疲劳等功效。
甘蔗中的天然糖分能快速被人体吸收，为机体提供即时能量，适合体力消耗后食用。其含有的少量有机酸可帮助糖分代谢，避免血糖剧烈波动。但糖尿病患者需控制摄入量。
甘蔗纤维可刺激胃肠蠕动，改善功能性消化不良引起的腹胀。咀嚼甘蔗时分泌的唾液淀粉酶能辅助分解食物，其汁液中的钾离子有助于调节肠道电解质平衡。
甘蔗汁含有的天门冬氨酸等氨基酸参与能量代谢，可减轻运动后肌肉酸痛。维生素B1帮助转化碳水化合物为能量，改善因维生素B族缺乏导致的倦怠感。
每100克甘蔗汁含铁量达0.4毫克，配合维生素C促进吸收，对轻度缺铁性贫血有辅助改善作用。但严重贫血仍需遵医嘱补充铁剂。
甘蔗汁性寒味甘，能缓解肺燥引起的干咳。其高水分含量可补充体液，适合口干舌燥时少量饮用，但脾胃虚寒者应加热后温服。
建议每日食用甘蔗不超过2节，避免糖分过量摄入。食用后及时漱口防止龋齿，胃肠功能较弱者宜榨汁饮用。出现腹泻或口腔溃疡时应暂停食用，糖尿病患者需监测血糖变化。选择表皮完整、无霉斑的新鲜甘蔗，冬季储存时注意防冻伤。
