吃饭时少量喝水通常不会影响健康，但大量饮水可能稀释胃液影响消化。具体影响与饮水量、进食速度及食物类型有关。
进餐时少量饮用温水有助于食物软化，促进吞咽，尤其适合咀嚼功能较弱或进食干燥食物的人群。水分可帮助溶解部分水溶性营养素，如维生素C和B族维生素，促进其吸收。但需注意单次饮水量控制在100毫升以内，避免快速大量饮水导致胃部膨胀。
快速饮用超过200毫升液体可能暂时降低胃酸浓度，延缓蛋白质类食物的初期消化。对于本身存在胃酸分泌不足或功能性消化不良的人群，餐中过量饮水可能加重餐后饱胀感。高纤维食物与大量液体同时摄入可能加速胃肠排空，降低营养吸收效率。
保持进餐时饮水温度与体温接近，避免冰镇饮品刺激胃肠黏膜。糖尿病患者需注意汤水与主食共同摄入可能加快血糖上升速度。建议正餐前30分钟饮用主要水量，餐间小口啜饮，餐后1小时再补充水分，使消化液保持适宜浓度。养成细嚼慢咽的进食习惯，减少对饮水的依赖，更有利于营养物质的充分消化吸收。
