每日食用1-3瓣大蒜较为合适，过量可能刺激胃肠黏膜或引发不适。大蒜含有大蒜素等活性成分，适量摄入有助于调节血脂、抑制细菌生长，但需根据个体耐受性调整。
新鲜大蒜每日1-2瓣可满足健康需求，适用于多数成年人。大蒜素对心血管具有保护作用，能辅助降低血液黏稠度，烹饪时切碎静置10分钟可提升活性成分释放。胃肠功能正常者空腹少量食用可促进消化液分泌，但建议搭配主食减少刺激。长期规律摄入需注意观察口腔及胃部反应，出现灼热感应减量。凉拌菜中添加蒜末或制作蒜泥调味是常见食用方式，高温烹调会部分破坏有效成分。
特殊人群需控制摄入量，胃肠炎患者每日不超过1瓣且避免生食，术后恢复期应暂停食用以防出血风险。服用抗凝药物者需咨询医生，大蒜可能增强药物作用。备孕男性短期每日2-3瓣或有助于精子质量提升，但持续超量可能反而抑制睾酮合成。部分体质敏感者可能出现皮肤潮红、头痛等反应，建议从微量开始逐步适应。
选择完整饱满的蒜瓣储存于阴凉处，发芽大蒜营养价值下降但可种植利用。建议将大蒜纳入多样化饮食结构，避免单一大量摄入，同时注意观察排便状况与体味变化。烹饪时搭配维生素C丰富的蔬菜可缓解口气问题，饮用绿茶或咀嚼生花生也有中和作用。若需医疗级大蒜补充剂应严格遵循医嘱，不可替代新鲜食材。
