吃豆制品可以起到补钙的作用。豆制品是植物性食物中钙含量较高的选择,如豆腐、豆浆、豆腐干等均含有一定量的钙,适量食用有助于补充日常钙需求。
豆制品的钙含量因加工工艺不同存在差异。传统卤水豆腐或石膏豆腐的钙含量较高,每100克约含130-150毫克钙,接近牛奶的三分之一。发酵豆制品如腐乳的钙含量更高,但需注意其钠含量。豆浆的钙吸收率与牛奶相近,但未强化钙的豆浆钙含量仅为牛奶的十分之一。豆制品中的植酸和草酸可能影响钙吸收,但发酵或凝固加工可降低这些抗营养因子。搭配维生素D含量高的食物如鱼类、蛋黄,能进一步提升钙利用率。
建议日常通过多样化饮食补钙,除豆制品外可搭配乳制品、深绿色蔬菜、坚果等。骨质疏松高风险人群或青少年等需钙量较大者,应在医生指导下合理选择钙补充剂。避免过量摄入咖啡因、高盐饮食等影响钙吸收的因素,同时保证适量日晒以促进维生素D合成。