吃大蒜可能有助于降低某些癌症的风险，但无法直接替代抗癌治疗。大蒜中的活性成分如大蒜素可能通过抗氧化、抗炎等机制发挥潜在防癌作用，但具体效果因人而异。
1、抗氧化作用大蒜含有的有机硫化合物能清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。长期氧化应激可能增加细胞突变概率，适量摄入大蒜可能帮助降低胃癌、结直肠癌等消化系统肿瘤风险。建议将新鲜大蒜切碎后静置10分钟再食用，以促进大蒜素转化。
2、抗炎机制大蒜素可抑制促炎因子产生，慢性炎症是多种恶性肿瘤的诱因之一。动物实验显示大蒜提取物对乳腺癌、前列腺癌细胞有抑制作用，但人体临床证据仍有限。胃肠敏感者需注意生蒜可能刺激黏膜，建议煮熟食用。
3、免疫调节大蒜中的硒元素和硫化物能增强自然杀伤细胞活性，提升机体对异常细胞的识别能力。流行病学研究发现经常食用大蒜地区居民肝癌发病率较低，但需结合疫苗接种等综合防癌措施。
4、幽门螺杆菌抑制大蒜对幽门螺杆菌有抑制作用，该菌感染是胃癌的一级致癌因素。将大蒜作为膳食补充可能辅助降低感染风险，但根治幽门螺杆菌仍需规范四联药物治疗，不可依赖单一食物。
5、代谢解毒功能大蒜可激活肝脏解毒酶系统，促进致癌物代谢排出。针对黄曲霉毒素等化学致癌物，大蒜可能减轻其毒性，但对已形成的肿瘤无治疗作用。腌制大蒜可能产生亚硝酸盐，建议优先食用新鲜蒜瓣。
大蒜应作为均衡膳食的组成部分，每日食用1-3瓣为宜，过量可能引起胃肠不适。癌症患者治疗期间应咨询医生是否需限制生蒜摄入，避免与抗凝药物相互作用。防癌需综合采取戒烟限酒、定期筛查、控制体重等措施，出现异常症状应及时就医。
