吃葱通常可以增进食欲。葱含有挥发性硫化物等成分，能刺激消化液分泌，促进胃肠蠕动，从而帮助提升进食欲望。
葱的辛辣气味来源于烯丙基硫醚等活性物质，这些成分通过嗅觉和味觉双重途径激活大脑食欲中枢。新鲜葱白中的蒜素能短暂扩张血管，加速胃部血液循环，增强饥饿感。对于消化功能较弱的人群，适量食用葱可改善餐前胃酸分泌不足的情况。葱还含有少量B族维生素，参与能量代谢调节，间接影响食欲波动。
部分胃肠敏感者空腹食用生葱可能出现反酸或胃部灼热感，反而不利于正常进食。胃炎发作期或胃溃疡患者过量摄入可能刺激黏膜，导致疼痛加重。葱的促食欲作用存在个体差异，与基础代谢率、消化系统状态密切相关。
建议将葱作为调味品适量添加至菜肴中，避免空腹大量生食。存在慢性胃肠疾病者需观察自身反应，必要时咨询营养师调整膳食方案。合理搭配蛋白质与主食，能更有效发挥葱的开胃作用。
