适量吃葱和姜有助于促进消化、增强免疫力、缓解炎症等。葱和姜的营养价值主要有葱白含挥发油、姜含姜辣素、两者均含膳食纤维、葱含硫化物、姜含姜烯酚等成分。
葱白中的挥发油和姜的姜辣素能刺激消化液分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪。胃肠功能较弱的人群适量食用可改善饭后腹胀，但胃炎急性发作期应避免生吃。
葱含有的硫化物与姜中的姜烯酚具有抗氧化作用，能激活免疫细胞活性。冬季频繁感冒者可用葱白煮水或姜茶辅助预防，但糖尿病患者需控制姜糖水的摄入量。
姜辣素能抑制前列腺素合成，减轻关节炎症反应；葱的槲皮素可降低呼吸道炎症因子。风湿性关节炎患者可遵医嘱将姜汁外敷疼痛部位，配合葱白热敷效果更佳。
姜酚类物质能扩张外周血管，葱的有机硫化合物可减少血小板聚集。手足冰冷人群日常烹饪可增加葱姜用量，但正在服用抗凝药物者需咨询医生调整饮食。
葱蒜素和姜酮对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用。夏季凉拌菜中加入生葱姜末可降低食源性疾病风险，但胃溃疡患者应充分做熟后食用。
建议将葱姜作为调味品每日少量添加于菜肴中，阴虚火旺体质者减少生食。突发急腹症或皮肤过敏时应立即停用，葱姜外敷需测试皮肤耐受性。长期大量食用可能干扰华法林等药物代谢，用药期间需与主治医师沟通饮食方案。
