春笋富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有促进消化、辅助控制体重、改善心血管健康等营养功效。春笋含有丰富的膳食纤维、钾、维生素B族等成分，适合大多数人群适量食用。
1、促进消化春笋含有大量不溶性膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘。膳食纤维可增加粪便体积，缩短食物残渣在肠道停留时间，对功能性便秘有一定改善作用。春笋中的膳食纤维还能作为益生元促进肠道有益菌群繁殖。
2、控制体重春笋热量较低且膳食纤维含量高，食用后能产生较强饱腹感。膳食纤维可延缓胃排空速度，减少进食量，有助于体重管理。春笋所含的植物甾醇还能抑制肠道对胆固醇的吸收。
3、心血管保护春笋富含钾元素，每100克春笋钾含量超过300毫克，有助于维持正常血压水平。钾离子能拮抗钠离子作用，促进钠盐排泄，对预防高血压有积极意义。春笋中的膳食纤维还能结合胆汁酸，降低血清胆固醇。
4、补充微量元素春笋含有较多人体必需的微量元素，包括铁、锌、硒等。铁元素参与血红蛋白合成，锌元素维持免疫功能，硒元素具有抗氧化作用。这些矿物质以有机形态存在，生物利用度较高。
5、提供维生素春笋是维生素B族的良好来源，尤其富含硫胺素、核黄素和烟酸。这些维生素参与能量代谢，维持神经系统功能。春笋还含有少量维生素C和维生素E，具有一定的抗氧化能力。
春笋适合凉拌、清炒或炖汤，建议每周食用2-3次，每次100-150克为宜。胃肠功能较弱者应控制食用量，避免摄入过多粗纤维引发不适。新鲜春笋含有少量草酸，焯水处理后可去除大部分草酸，提升食用安全性。春笋不宜与高钙食物同食，以免影响矿物质吸收。选择外形饱满、切口新鲜的春笋，避免购买有黑斑或异味的变质产品。
