春笋富含膳食纤维、维生素和矿物质，适量食用有助于促进消化、控制体重、补充营养。春笋含有钾、镁等微量元素，对心血管健康有一定益处。
1、促进消化春笋含有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道内容物排出，减少便秘发生概率。春笋中的膳食纤维还能作为益生元，促进肠道有益菌群生长。
2、控制体重春笋热量较低且膳食纤维含量高，食用后容易产生饱腹感。膳食纤维可以延缓胃排空速度，减少其他高热量食物的摄入量。春笋中的植物性成分有助于调节脂质代谢，对体重管理有一定帮助。
3、补充营养春笋含有多种维生素和矿物质，包括维生素B族、维生素C、钾、镁等。这些营养素参与人体多种生理功能，如能量代谢、神经传导和免疫功能。春笋中的植物蛋白虽然含量不高，但含有人体必需的氨基酸。
4、心血管健康春笋中的钾元素有助于调节体内钠钾平衡，对维持正常血压水平有帮助。镁元素参与心肌细胞电活动，有助于维持心脏正常节律。春笋中的植物甾醇类物质可能对降低胆固醇吸收有一定作用。
5、抗氧化作用春笋含有多种植物活性成分，如黄酮类化合物和多酚类物质。这些成分具有抗氧化特性，能够清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。适量摄入这些抗氧化物质可能有助于延缓细胞衰老过程。
春笋虽然营养丰富，但含有较多粗纤维和草酸，胃肠功能较弱者应控制食用量。建议将春笋充分焯水后再烹饪，以减少草酸含量。春笋不宜与高钙食物大量同食，以免影响矿物质吸收。日常饮食中可将春笋与肉类搭配，既能提升口感又能均衡营养。储存新鲜春笋时建议尽快食用或妥善冷藏，避免营养成分流失。
