吃糙米通常有利于身体健康，糙米富含膳食纤维、维生素B族和矿物质等营养成分，有助于促进消化、控制血糖和改善心血管健康。
1、膳食纤维丰富糙米保留了米糠层和胚芽，膳食纤维含量远高于精白米。膳食纤维能延缓胃排空速度，增加饱腹感，减少过量进食，同时促进肠道蠕动，帮助预防便秘。长期摄入足量膳食纤维可降低结直肠疾病风险，但胃肠功能较弱者需控制摄入量以避免腹胀。
2、维生素B族来源糙米含有硫胺素、核黄素、烟酸等多种维生素B族成分，这些营养素参与能量代谢和神经系统功能维护。维生素B1缺乏可能导致脚气病，而糙米作为天然来源可帮助补充。烹饪时建议减少过度淘洗，避免水溶性维生素流失。
3、矿物质补充糙米中镁、锌、硒等矿物质含量突出，镁元素有助于调节肌肉和神经功能，锌参与免疫系统运作，硒具有抗氧化作用。这些矿物质在精加工过程中易被去除，食用糙米能更有效获取微量元素，但肾功能异常者需注意磷摄入控制。
4、血糖调控糙米的升糖指数低于精制谷物，其外层结构延缓淀粉分解，避免餐后血糖剧烈波动。糖尿病患者用糙米替代部分主食可辅助血糖管理，但需搭配蛋白质和蔬菜均衡摄入，单次食用量仍须控制在合理范围。
5、心血管保护糙米中的γ-氨基丁酸和植物甾醇等活性成分可能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉硬化风险。流行病学研究显示全谷物摄入与心血管疾病发生率呈负相关，建议每周至少三次用糙米替代精制主食。
糙米需提前浸泡1-2小时以减少烹煮时间，初期食用可从每日50克开始逐步适应。胃肠敏感者可选择发芽糙米提升消化率，同时注意搭配优质蛋白和多样化蔬菜水果，避免长期单一饮食。购买时选择颗粒完整、无霉变的产品，密封保存于阴凉干燥处。
