蚌肉富含优质蛋白、矿物质及微量元素，具有滋阴明目、清热解毒、增强免疫力等功效。适量食用有助于改善营养不良、视力疲劳、虚火旺盛等问题。
蚌肉含有丰富的锌和维生素A，锌参与视网膜感光物质的合成，维生素A可维持角膜正常功能。长期用眼过度或夜盲症人群适量食用，有助于缓解眼睛干涩、视物模糊等症状。传统中医认为其性寒味咸，归肝经，对肝肾阴虚导致的目赤肿痛有辅助调理作用。
每100克蚌肉含蛋白质10-15克，其氨基酸组成接近人体需求，消化吸收率较高。适合术后恢复、生长发育期儿童及蛋白质摄入不足者食用，能促进组织修复和肌肉合成。但痛风患者需控制摄入量，因其含有中等量嘌呤。
蚌肉中钙、铁、硒等矿物质含量突出，钙含量可达牛奶的2倍，铁元素以血红素铁形式存在，吸收利用率较高。对缺铁性贫血、骨质疏松人群具有食补价值，硒元素则有助于清除体内自由基。
中医理论中蚌肉具有清热利湿功效，对暑热烦渴、皮肤疮疡等症状有缓解作用。现代研究显示其含有的牛磺酸能促进胆汁分泌，帮助代谢体内毒素。夏季食用蚌肉冬瓜汤可辅助预防热射病。
蚌肉中的多糖类物质能激活巨噬细胞活性，提高机体抗病毒能力。其含有的维生素B12对维持神经系统功能和红细胞生成至关重要，适量食用有助于改善易疲劳体质。
建议选择鲜活蚌类，充分加热至壳张开后继续烹煮5分钟以上以确保安全。慢性胃炎患者应控制食用量，避免寒凉刺激胃肠。搭配姜丝、紫苏等温性调料可中和寒性，每周食用2-3次为宜。食用后出现皮疹、腹痛等过敏症状应立即停食并就医。保存时需冷藏并于2日内食用完毕，避免微生物污染。
