陈皮含有挥发油、黄酮类化合物、维生素B族等成分，具有理气健脾、燥湿化痰等功效。
陈皮中的挥发油主要包括柠檬烯、γ-松油烯等成分，这些物质能促进消化液分泌，帮助缓解胃肠胀气。挥发油还具有轻微抗菌作用，对呼吸道常见致病菌有一定抑制作用。日常用陈皮泡水饮用可改善食欲不振，但阴虚火旺者不宜过量使用。
陈皮含有的橙皮苷、川陈皮素等黄酮类成分具有抗氧化特性，能帮助清除体内自由基。这类物质还能增强毛细血管韧性，对预防微血管出血有潜在益处。研究显示黄酮类化合物可能通过调节脂质代谢辅助改善高脂血症。
陈皮含有维生素B1、B2等水溶性维生素，参与体内糖类代谢和能量转化过程。适量摄入有助于维持神经系统正常功能，缓解疲劳状态。维生素B2对口腔溃疡等黏膜损伤的修复也有促进作用，但单纯依靠陈皮补充远达不到治疗剂量。
陈皮中不溶性膳食纤维占比高，能增加食物在胃肠道的体积，促进肠道蠕动改善便秘。这种物理性作用对延缓餐后血糖上升也有一定帮助。但胃肠功能较弱者可能出现腹胀等不适，建议控制单次食用量在3-6克为宜。
陈皮含有钾、钙、镁等矿物质元素，其中钾离子有助于维持电解质平衡。这些微量元素以有机盐形式存在，生物利用度较高。但陈皮并非矿物质主要来源，不能替代均衡饮食中的奶制品、深色蔬菜等富含矿物质的食物。
陈皮作为药食同源材料，建议选择自然陈化三年以上的产品，避免与温补类药物同用。气虚体弱人群长期服用可能耗气，出现口干等不适时应停用。日常可搭配山楂、茯苓等食材煮水，但出现严重消化不良或持续咳嗽症状仍需就医。
