车厘子营养价值较高，富含维生素C、膳食纤维、钾、花青素等营养素，有助于抗氧化、促进消化和维持心血管健康。
车厘子含有丰富的维生素C，每100克果肉中维生素C含量可达7-12毫克。维生素C是一种水溶性抗氧化剂，能够帮助清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。维生素C还参与胶原蛋白合成，有助于维持皮肤弹性和伤口愈合。对于免疫力较弱的人群，适量食用车厘子可辅助增强抵抗力。
车厘子的膳食纤维含量约为2-3克/100克，其中包含可溶性和不可溶性膳食纤维。可溶性纤维能在肠道内形成凝胶状物质，延缓葡萄糖吸收，帮助稳定血糖；不可溶性纤维则促进肠道蠕动，预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，适合需要控制体重的人群作为健康零食选择。
车厘子是典型的富钾水果，每100克含钾约220-260毫克。钾离子对维持正常血压和心脏功能具有重要作用，能拮抗钠离子的升压效应。高血压患者适量摄入车厘子有助于电解质平衡。钾元素还参与神经肌肉传导，运动后食用可帮助缓解肌肉疲劳。
深红色车厘子含有大量花青素类物质，尤其是矢车菊素-3-葡萄糖苷。这类植物化学物质具有强抗氧化活性，能抑制低密度脂蛋白氧化，减少血管内皮损伤。研究显示长期摄入花青素可能降低动脉粥样硬化风险。花青素还能减轻运动后肌肉炎症反应，加速恢复。
部分品种车厘子含有微量褪黑素，这种神经激素可调节昼夜节律。虽然含量远低于药用剂量，但规律食用可能对改善睡眠质量有辅助作用。褪黑素还具有抗氧化特性，能与维生素C协同发挥作用。夜间食用少量车厘子可能帮助放松神经。
建议每日食用车厘子控制在200-300克为宜，避免过量摄入引发胃肠不适。食用前需充分清洗去除表面农药残留，果核应吐出防止误吞。糖尿病患者应注意监测血糖反应，肾功能不全者需控制摄入量以防血钾升高。新鲜车厘子宜冷藏保存，尽快食用以保证最佳营养价值和口感。
