常食核桃有助于改善认知功能、保护心血管健康、调节血脂、延缓衰老及补充营养。核桃富含不饱和脂肪酸、维生素E、植物蛋白、膳食纤维及多种矿物质，适量食用对健康有多重益处。
核桃含有丰富的α-亚麻酸和DHA前体物质，这些成分是大脑神经细胞膜的重要构成部分。长期适量摄入可能帮助增强记忆力与学习能力，尤其对中老年人群的认知功能衰退有一定延缓作用。核桃中的多酚类物质还能减少氧化应激对脑细胞的损伤。
核桃中的不饱和脂肪酸占比超过70％，其中亚油酸和亚麻酸可降低低密度脂蛋白胆固醇水平。每日摄入适量核桃可能减少动脉粥样硬化风险，改善血管内皮功能。其含有的精氨酸还能促进一氧化氮生成，辅助维持血压稳定。
核桃的植物甾醇能与胆固醇竞争吸收位点，减少肠道对胆固醇的吸收。临床研究显示连续食用核桃可显著降低总胆固醇和甘油三酯水平。建议高血脂人群将核桃作为坚果类食物的优先选择，但需控制每日摄入量。
核桃富含维生素E和多酚类抗氧化物质，每100克核桃含维生素E约20毫克。这些成分能中和体内自由基，减轻氧化损伤导致的细胞老化。核桃外皮的鞣花单宁还具有抗炎特性，可能从多途径延缓组织器官功能衰退。
核桃是优质的植物蛋白来源，同时含有镁、锌、铜等微量元素。两三个核桃即可提供成人每日所需的部分矿物质。其膳食纤维含量较高，有助于维持肠道健康。素食者或饮食不均衡人群可通过核桃补充多种必需营养素。
建议每日食用核桃不超过30克，避免过量摄入导致热量过剩。核桃质地较硬，幼儿及咀嚼功能障碍者应碾碎后食用。对坚果过敏者需禁用，初次食用后出现皮肤瘙痒、腹泻等症状应及时就医。储存时需密封避光以防油脂氧化变质，可将去壳核桃仁冷藏保存。
