常食刺参有助于提高免疫力。刺参含有丰富的蛋白质、多糖、皂苷等活性成分，能够调节免疫细胞功能，增强机体抵抗力。
刺参中的刺参多糖是一种重要的免疫调节剂，能够激活巨噬细胞、自然杀伤细胞等免疫细胞，促进抗体生成，增强非特异性免疫和特异性免疫功能。刺参皂苷具有抗炎、抗氧化作用，可以减轻炎症反应对免疫系统的损害。刺参还含有多种氨基酸、矿物质和微量元素，这些营养物质是维持免疫系统正常运作的基础。刺参中的胶原蛋白有助于修复受损组织，为免疫细胞提供良好的微环境。
食用刺参时需要注意，过敏体质者可能出现皮肤瘙痒、皮疹等过敏反应，应谨慎食用。刺参性温，阴虚火旺者不宜过量食用。建议将刺参与其他食材搭配食用，如与蔬菜同煮可提高营养吸收率。烹饪时避免高温油炸，以保留更多活性成分。每周食用2-3次即可，过量食用可能增加胃肠负担。
