肠胃炎症状包括早期恶心呕吐、进展期腹痛腹泻、严重时发热脱水，终末期可能出现电解质紊乱。
胃肠黏膜受刺激引发的防御反应，常见于病毒或细菌感染初期，可能伴随食欲减退。轻度可通过口服补液盐缓解，严重呕吐需静脉补液。
肠道蠕动亢进导致痉挛性疼痛，粪便呈水样或稀糊状，每日排便超过3次。细菌性肠炎可能出现黏液脓血便，可短期使用蒙脱石散、洛哌丁胺等药物。
病原体感染引发免疫反应，体温超过38℃伴口渴尿少。儿童可能出现囟门凹陷，需及时补充葡萄糖电解质溶液，必要时使用对乙酰氨基酚退热。
长期呕吐腹泻导致低钾低钠，表现为肌无力、心律失常或意识模糊。需监测血生化指标，重度脱水需住院静脉补液治疗。
发病期间建议饮用米汤等流质食物，避免乳制品及高纤维食物，症状持续超过48小时或出现血便需就医。
