胰腺炎病人急性发作期禁止饮用牛奶，稳定期可少量尝试低脂牛奶，具体需结合病情严重程度、消化功能恢复情况决定。
1、急性期禁忌急性胰腺炎发作时胰酶异常激活，牛奶中脂肪和蛋白质可能刺激胰液分泌，加重腹痛、恶心等症状，此时需严格禁食。
2、恢复期评估症状缓解后经医生评估胃肠功能，可尝试饮用脱脂牛奶，从30毫升开始观察耐受性，出现腹胀腹泻需立即停止。
3、慢性期选择慢性胰腺炎患者优先选择无乳糖低脂奶制品，搭配胰酶替代治疗，避免一次摄入超过200毫升。
4、营养替代方案对乳制品不耐受者可用豆浆、燕麦奶替代，同时通过蛋白粉补充优质蛋白，保证每日热量摄入。
建议在营养师指导下制定个性化饮食方案，逐步建立饮食日记记录耐受食物，定期复查血淀粉酶和腹部超声。
