陈皮是晒干或晾干的橘子皮，经过陈化处理后具有药用价值。陈皮主要有理气健脾、燥湿化痰、缓解消化不良、改善食欲不振等功效。
1、原料来源陈皮选用成熟橘子的果皮，经过剥取、晒干或低温烘干等工艺制作而成，以广东新会产的最为著名。
2、加工工艺新鲜橘子皮需经过三年以上自然陈化，期间定期翻晒防止霉变，使挥发油含量降低而药用成分增加。
3、成分变化陈化过程中橙皮苷等有效成分逐渐转化，产生新的药用成分，挥发油含量从新鲜橘皮的3％降至1％以下。
4、功效差异新鲜橘皮以挥发油为主刺激性强，陈皮药性温和更适合入药，两者在中医临床应用上有明显区别。
日常使用陈皮可泡水代茶或入膳，但气虚阴虚者慎用，建议在中医师指导下合理使用。
