艾草烧鸡蛋的作用主要有温经散寒、缓解痛经、改善消化不良、辅助祛湿等。艾草与鸡蛋结合可通过食疗发挥一定保健效果，但需注意适量食用。
1、温经散寒艾草性温，与鸡蛋同煮有助于促进血液循环，适合手脚冰凉或受寒后食用。体质虚寒者可每周食用1-2次，阴虚火旺者慎用。
2、缓解痛经艾草中的挥发油成分能舒缓子宫痉挛，对寒性痛经有一定缓解作用。建议经前3天开始食用，配合热敷效果更佳。
3、改善消化艾草含有的苦味素能刺激消化液分泌，鸡蛋提供优质蛋白，两者结合可帮助脾胃虚弱者改善食欲不振症状。
4、辅助祛湿艾草的芳香化湿作用结合鸡蛋的营养，对轻度湿气重导致的肢体困重可能有效，但严重湿浊需配合中药调理。
食用时建议选用新鲜艾草嫩叶，煮沸后去苦味再与鸡蛋同炖，过敏体质者初次尝试需少量。若存在明确疾病症状，应及时就医规范治疗。
