适量食用咖喱有助于促进消化、抗炎抗氧化、增强免疫力、调节血脂等功效，其主要活性成分姜黄素具有多种生理作用。
1、促进消化咖喱中的姜黄、孜然等香料可刺激消化液分泌，改善胃肠蠕动功能，对食欲不振、餐后腹胀有缓解作用。
2、抗炎抗氧化姜黄素能抑制炎症因子释放，清除自由基，对关节炎、皮肤炎症等慢性炎症状态有改善潜力。
3、增强免疫咖喱中的大蒜素、辣椒素等成分可激活免疫细胞功能，提高机体对病原体的防御能力。
4、调节血脂姜黄素可抑制胆固醇合成酶活性，促进低密度脂蛋白代谢，有助于维持血脂平衡。
建议选择低盐低脂的咖喱配方，避免过量摄入引发胃肠刺激，慢性病患者食用前应咨询医生意见。
