结肠和直肠癌占世界癌症发生率和死亡率的第四位，溃疡性结肠炎、结肠息肉等肠道疾病和结肠癌家族史为结肠和直肠癌的危险因素。此外，在饮食因素中，高脂肪和高糖膳食、缺乏纤维，经常吃盐腌、熏、烤等加工处理的肉制品、饮酒均可增加结肠和直肠癌的危险性。因此，预防结肠癌，一方面要积极治疗肠到疾病，另一方面要改进饮食习惯，在膳食中增加蔬菜、水果的摄入量，增加粗粮比例，养成定时排便习惯，防止便秘，减少脂肪和加工处理的各种肉制品摄入，不酗酒，再加上适当体育锻炼则可减少60％~75％结肠和直肠癌的发生。
饮食防癌的原则
食品中既有致癌因素又有抗癌因素，因此，选择合理膳食，懂得应该吃什么和不应该吃什么，可有效地预防癌症的发生。如何选择合理膳食？专家建议：饮食多样化；多吃蔬菜和水果；增加膳食中粗粮比例，以增加膳食纤维摄入量；少吃腌、熏、炸、烤食品；不吃霉变食品；不吃过多脂肪；不吃过烫和过热食品；不酗酒，不吸烟；加强体育锻炼，维持标准体重；保持良好的心情。总之，一个健康的生活方式对于癌症的预防是十分重要的。
食品中不仅存在致癌因素，而且存在如维生素C、维生素E、维生素A、胡萝卜素，微量元素硒、锌、碘和多酚类等多种防癌、抗癌物质，富汉这些物质的食品有利于癌症的预防。各种蔬菜和水果为维生素和膳食纤维的良好来源，如刺梨、猕猴桃、桔子、山楂都含有丰富的维生素C；动物肝脏含有丰富的维生素A；蘑菇、银耳含丰富的矿物质；海藻和海带含丰富的碘；此外茶叶和大蒜都含有丰富的有利于预防癌症的活性成分。因此，在选择营养平衡膳食的同时，适当改变自己的饮食习惯，多吃一些上述食品，有利于癌症的预防。
