胰腺炎患者在病情稳定期可以适量吃鱼，但急性发作期应禁食。鱼类富含优质蛋白且脂肪含量较低，适合胰腺炎恢复期患者补充营养，建议选择清蒸、水煮等低脂烹饪方式。
胰腺炎患者选择鱼类时，白肉鱼如鳕鱼、鲈鱼比红肉鱼更易消化吸收。这些鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸和必需氨基酸，能帮助修复受损胰腺组织，同时减轻消化系统负担。烹饪过程中需彻底去除鱼皮和内脏，避免摄入过多胆固醇刺激胰腺分泌。每周食用2-3次，每次控制在100克以内较为适宜。
急性胰腺炎发作期间需严格禁食所有蛋白质食物，包括鱼类。此时胰腺处于炎症水肿状态，进食会刺激胰酶分泌加重病情。恢复期从流质饮食过渡到低脂饮食阶段后，可逐步尝试添加鱼肉。若食用后出现腹痛、腹胀或脂肪泻等症状，应立即停止并就医复查。
胰腺炎患者饮食需遵循低脂、适量蛋白原则，除鱼类外还可搭配去皮鸡肉、豆腐等优质蛋白来源。日常注意少食多餐，避免暴饮暴食和酒精摄入。建议定期监测血脂水平，根据医生指导调整膳食结构。烹饪时使用橄榄油替代动物油，采用蒸煮炖等健康方式，有助于预防胰腺炎复发。若出现持续上腹痛或消化异常，应及时进行血淀粉酶和影像学检查。
